La nutrition au carrefour de facteurs culturels, économiques et écologiques

Entretien avec Mathilde Touvier, directrice de recherche à l’Inserm et investigatrice principale de l’étude NutriNet-Santé, sur les relations de causalité entre nutrition et santé humaine, avec une approche holistique et multidisciplinaire. Les travaux de son équipe participent à l’élaboration des recommandations du Programme national nutrition santé.